饮食行为研究

了解饮食行为和人们的生活方式是饮食行为研究的核心。诸如eHealth教练,可穿戴设备或严肃游戏之类的技术等科技如何影响饮食行为和生活方式,如何改变人们行为?此外,社交媒体或家庭环境在多大程度上影响饮食行为?

自动化饮食行为分析

为了分析与饮食和谈话相关的行为,面部表情分析系统8中提供了饮食行为模块。该附加模块使您可以分析以下行为:

  • 咬一口 (呷一口)
  • 咀嚼
  • 咀嚼动作
  • 谈话

"对于我们来说,使用机器学习可以捕捉人们对产品的情感反应,但是我们也在考虑这与大脑活动的关系。 诺达思的软件工具增强了我们传统的感官评估技术,使我们能够尝试研究新事物。"

PROF. S. DUNCAN|VIRGINIA POLYTECHNIC INSTITUTE AND STATE UNIVERSITY, USA

测量心率和心率变异性

面部表情分析系统可以使用RPPG技术测量心率。它是一种非接触式测量,可以深入了解被试对食物或广告等刺激的反应。

它通过对比镜面反射和漫反射之间的差异,测量皮肤反射的红光,绿光和蓝光的变化。

您只需要使用高分辨率摄像机进行视频录制即可进行分析。您可以在各种身体,健康和情绪监控 (例如监控消费者或驾驶员) 研究过程中使用这一功能。


揭示消费者无意识行为

诺达思咨询可以通过解释个人行为来分析消费者无意识行为。

消费者在自然环境中可能会出现有关产品类别及其使用方式的无意识行为。但这种行为往往难以量化进行分析。诺达思的研究工具可以通过客观观察和对行为的结构分析为这些研究提供数据支持。

观看视频以了解有关诺达思的更多信息。

视听实验室有助于系统观察

无论你希望在自然环境中(例如捕获视频上的家用测试)还是在实验室中捕获饮食行为,诺达思都能帮助您设计最佳的研究解决方案。

我们已经帮助世界各地的研究人员将数据流集成到软件包中,以解释结果并提出建议。 从智能手表到仪表盘,所有数据都可以轻松地与视频记录结合起来,以真正了解正在发生的事情。


Kees de Graaf教授的未来餐厅

Kees de Graaf教授谈论了如何进行感官科学和饮食行为研究,以及The Observer XT 等软件如何帮助他的团队实现科学目标。

在视频中,您会看到一个“未来餐厅”。这个生活实验室包括感官和生理实验室,以及一个真实的午餐餐厅。

观看视频以了解更多信息!

饮食行为研究 & 诺达思研究工具

对人类行为进行结构化观察有助于研究人员制定和评估合适的干预措施和研究并推广可持续的健康生活方式。 您可以使用面部表情分析系统解决不同的研究问题,该系统具备独特的“饮食行为模块”。您也可以通过诺达思的便携式或固定式实验室控制研究观景,并评估产品的使用情况或洞悉自然环境中消费者的饮食行为。

了解关于在您感兴趣的研究领域中应用诺达思的技术咨询服务的更多信息。

相关文献

全球范围内的学者在多个著名期刊上发表了大量引用诺达思产品的科学文章。 您可以在下面找到食品消费、饮食行为等研究领域的相关文献:

  • N da Quinta, N., Baranda, A. B., Ríos, Y., Llorente, R., Naranjo, A. B., & de Marañón, I. M. (2024). Children’s physiological and behavioural response during the observation, olfaction, manipulation, and consumption of food products with varied textures. Part 2: Solid products. Food Quality and Preference115, 105120.
  • Rodrigues, S. S., Dias, L. G., & Teixeira, A. (2024). Emerging Methods for the Evaluation of Sensory Quality of Food: Technology at Service. Current Food Science and Technology Reports, 1-14.
  • Mena, B., Torrico, D. D., Hutchings, S., Ha, M., Ashman, H., & Warner, R. D. (2023). Understanding consumer liking of beef patties with different firmness among younger and older adults using FaceReader™ and biometrics. Meat Science199, 109124.
  • Bartkiene, E., et al. (2021). The Evaluation of Dark Chocolate-Elicited Emotions and Their Relation with Physico Chemical Attributes of Chocolate. Foods10(3), 642.
  • Clark, E.A., et al. (2021). Characterizing consumer emotional response to milk packaging guides packaging material selection, Food Quality and Preference87.
  • Wijk, R.A. de, et al. (2021). Reading Food Experiences from the Face: Effects of Familiarity and Branding of Soy Sauce on Facial Expressions and Video-Based RPPG Heart Rate. Foods10(6), 1345.

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